Традиционный адыгейский сыр. Сварен в ауле Ассоколай (Теучежский район, республика Адыгея). Готовится из цельного коровьего молока. В составе: молоко, закваска, соль. После приготовления сырная голова помещается в крепкий соляной раствор на короткое дозревание и для увеличения срока хранения. Поэтому снаружи сыр более солёный, а внутри теста солёность очень слабая. Отправляется в вакууме цельными головами (масса одной головы 400 +-30 грамм), чтобы не нарушать наружного, обработанного соляным раствором слоя. Состав: молоко коровье пастеризованное, кислая фильтрованная сыворотка, соль поваренная пищевая. Пищевая ценность (на 100 гр продукта): Жиры - 18 гр, Белок - 20 гр, Углеводы - 0,5 гр. Энергетическая ценность (на 100 гр): 230 ккал. Массовая доля поваренной соли - 2%.