Сыр

Он отличается от других сыров этой группы тем, что в нем со всем мало голубой плесени, она расположена в основном по проколам «венам». Сыр покрыт плотной корочкой, а внутри нежная, творожистая мякоть. Продукт отлично нарезается ломтиками, что позволяет более красиво оформить блюдо. И именно такими были сыры раньше, примерно до 50-х годов XX века: много сырной мякоти и мало плесени. Считалось, что сыр должен быть сыром, а плесень должна быть небольшим украшением. Сейчас же всё немного по-другому: люди считают, что чем больше плесени в сыре с голубой плесенью, тем вкуснее сыр. Стиль - Тон — это возможность взглянуть на сыр глазами прошлых поколений.