Форма для изготовления сыра шарообразной формы (Гауда, Голландский круглый и пр. )  на массу до 2 кг под вертикальный пресс, салфеточное прессование. Изготовлена из высококачественного пищевого полипропилена без добавления красителей. Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3.

Рассчитана на формирование головки сыра до 10-15 кг, цилиндрическая, с поршнем, для салфеточного прессования. Для приготовления полутвёрдых, твёрдых сыров. Диаметр крышки-поршня точно соответствует диаметру дна формы!Форма изготовлена из высококачественного, пищевого полипропилена. Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3.

Форма кубическая для приготовления твердых и полутвердых сыров. Стенки и дно формы с множеством отверстийМатериал: пищевой полиэтиленМоется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышенности. Схема мойки следующая:1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)3. Промывка в чистой водеРазмеры:длина 120 ммширина 120 ммвысота 120 ммПри покупке формы, пожалуйста, обращайте внимание на ее размеры. Страна производитель: Россия.

Солеустойчивый штамм Brevibacterium linens для поверхности прессованных и мягких сыров с мытой коркой (слизневых сыров). Усиливает аромат и ускоряет созревание сыра. Норма расхода:Мягкий сыр (прямое внесение): 1 флакон на 33. . . 66 литров молокаМягкий сыр (на поверхность): 1 флакон на 2. .

В состав закваски Флора Даника входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc. Подходит для приготовления сыров континентального типа с глазками (Гауда, Эдам, Голландский, Российский), для  производства мягких сыров (Камамбер, Голубой сыр). А также при производстве сметаны, творога и других кисломолочных продуктов.

Ароматообразующая культура - применяется в качестве вспомогательной культуры для сыроделия. Придает ярко выраженный сырный, пряный вкус и маскирует посторонние привкусы (например кормовой). Подходит для сыров с подплавлением сырной массы, полутвердых и твердых сыров. Норма расхода :Полутвердый сыр: 1 пакет на 5 000 литров молокаТвёрдый сыр: 1 пакет на 5 000 литров молокаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта. 2.

В состав закваски YC-X11  входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus  и Lactobacillus delbruckii subsp. bulgaricus. Данная закваска может использоваться для производства йогурта с густой констинстенцией, высокой плотностью геля и мягким вкусом. Имеет минимальное постокисление. Культура хорошо подходит для производства термостатных йогуртов.   Норма расхода: 1 пакет на 250 л молока    Состав: термофильный стрептококк, болгарская палочкаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт3.

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc. Преимущественно культура используется в производстве сыров континентального типа с глазками, например Гауда, Эдам, Леердам и Хаварти. Также подходит для производства сметаны, творога и других кисломолочных продуктов, полутвердых сыров типа Голландского и Российского.

Лиофилизированная заквасочная культура прямого внесенияПрименяется при производстве сыров Моцарелла, Чечил, Сулугуни, Косичка, Качиотта (Морбида)Дозировка: 1 пакет на 100л молокаПрепарат применяют как для непосредственного внесения в молоко, так и для приготовления производственных заквасок. 1. Пастеризация молока2. Охлаждение и термостатирование молока при температуре сквашивания3. Протереть пакет с препаратом 70% раствором спирта4. Пакет вскрыть в асептических условиях5. Содержимое растворить в 300-350 мл стерильной воды для инъекций6.

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis. Кислото - и ароматообразующие мезофильные культуры. Подходит для приготовления мягкого сыра, масла, незрелого сыра, полутвёрдого сыра, сыра с плесенью, сыра с чеддерезацией, сметаны, кварка. Норма расхода:Мягкий сыр: 6,25 DCU на 100 литров молокаМасло: 6,25 DCU на 100 литров молокаНезрелый сыр: 3,75 - 6,25 DCU на 100 литров молокаПолутвёрдый сыр: 6,25 DCU на 100 литров молокаСыры с плесенью: 6,25 DCU на 100 литров молокаСыры с чеддерезацией: 6,25 DCU на 100 литров молокаСметана: 4-6 DCU на 100 литров молокаКварк: 4-6 DCU на 100 литров молокаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.

Термофильная закваска Lyobac-D CRY 4 применяется при производстве ряженки, варенца, сметаны (с добавлением ML), простокваши. Придает продукту густую, плотную, однородную консистенцию с мягким сливочным вкусом и ароматом. Дозировка: 1 пакет на 100 литров молокаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3.

Назначение: ферментный препарат для производства молочных продуктов и сыров.  Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http:www. recepty-syrov. ru20180606raschet-fermenta-calculСостав: пепсин на основе Rhyzomucor miehei (CAS: 9001-92-7)Активность в 1г, ЕД Meito, не менее: 300 000Масса нетто: 1 грамм * *У нас есть пепсин - ренин Meito в другой фасовке, банка 100гр. , она будет более удобна если Вы используете сырную закваску Meito в больших объемахНорма расхода:При производстве твердых сыров - от 0,45 до 1 г на 100 л молокаПри производстве прочих молочных продуктов – согласно их рецептуре. Применение:Виды сыров1. Мягкие сыры: Риккота, Фета, Брынза, Моцарелла, Телемес, Манури, Мизита, Антотиро, Копанисти.

Назначение: ферментный препарат для производства молочных продуктов и сыров.  Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http:www. recepty-syrov. ru20180606raschet-fermenta-calculСостав: пепсин на основе Rhyzomucor miehei (CAS: 9001-92-7)Активность в 1г, ЕД Meito, не менее: 300 000Масса нетто: 1 грамм * *У нас есть пепсин - ренин Meito в другой фасовке, банка 100гр. , она будет более удобна если Вы используете сырную закваску Meito в больших объемахНорма расхода:При производстве твердых сыров - от 0,45 до 1 г на 100 л молокаПри производстве прочих молочных продуктов – согласно их рецептуре. Применение:Виды сыров1. Мягкие сыры: Риккота, Фета, Брынза, Моцарелла, Телемес, Манури, Мизита, Антотиро, Копанисти.

Назначение: ферментный препарат для производства молочных продуктов и сыров.  Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http:www. recepty-syrov. ru20180606raschet-fermenta-calculСостав: пепсин на основе Rhyzomucor miehei (CAS: 9001-92-7)Активность в 1г, ЕД Meito, не менее: 300 000Масса нетто: 1 грамм * *У нас есть пепсин - ренин Meito в другой фасовке, банка 100гр. , она будет более удобна если Вы используете сырную закваску Meito в больших объемахНорма расхода:При производстве твердых сыров - от 0,45 до 1 г на 100 л молокаПри производстве прочих молочных продуктов – согласно их рецептуре. Применение:Виды сыров1. Мягкие сыры: Риккота, Фета, Брынза, Моцарелла, Телемес, Манури, Мизита, Антотиро, Копанисти.

Назначение: ферментный препарат для производства молочных продуктов и сыров.  Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http:www. recepty-syrov. ru20180606raschet-fermenta-calculСостав: пепсин на основе Rhyzomucor miehei (CAS: 9001-92-7)Активность в 1г, ЕД Meito, не менее: 300 000Масса нетто: 1 грамм * *У нас есть пепсин - ренин Meito в другой фасовке, банка 100гр. , она будет более удобна если Вы используете сырную закваску Meito в больших объемахНорма расхода:При производстве твердых сыров - от 0,45 до 1 г на 100 л молокаПри производстве прочих молочных продуктов – согласно их рецептуре. Применение:Виды сыров1. Мягкие сыры: Риккота, Фета, Брынза, Моцарелла, Телемес, Манури, Мизита, Антотиро, Копанисти.

Lyofast PB 1 может быть использована при производстве твердых сыров с большими глазками, таких как Эмменталь и сыров типа Швейцарский.  В состав Lyofast PB 1 входят специально отобранные штаммы Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii и Propionibacterium freudenreichii ssp. globosum.  Lyofast PB 1 ферментирует лактозу и лактаты, продуцируя углекислый газ, пропионовую кислоту и уксусную кислоту. Может быть использована в комбинации с другими Lyofast культурами.  Норма расхода: Полутвердый сыр: 1 пакет на 1000-2000 литров молокаТвердый сыр: 1 пакет на 5000-10000 литров молокаПолутвердый сыр из бактофугированного* молока: 1 пакет на 500-1000 литров молокаТвердый сыр из бактофугированного* молока: 1 пакет на 1000-2000 литров молока Применение: 1.

В состав закваски  STI-12  входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilusКультура используется главным образом  в производстве сыров типа Pasta Filata ( Моцарелла, Сулугуни), отдельно или в сочетании с другими молочными культурами, например Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus  и  Lactobacillus helveticus. Культура также может использоваться при производстве творога и некоторых термостатных кисломолочных продуктов.  Количество заквашиваемого молока 500 л 2 000 л 5 000 л 10 000 лКоличество  культуры 50 ед200 ед500 ед1000 едПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.  2. Достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием.

Закваска Lyobac-D YOYO 48 QZX на 100 литров молока (ALCE) применяется для производства йогурта, ряженки, снежка резервуарным и термостатным способом.  Придает продукту густую консистенцию, насыщенный вкус.  Дозировка: 1 пакет на 100 литров молокаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3.

В состав этой закваски входят штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis, Streptococcus thermophilus. Подходит для производства мягкого сыра, полутвердого сыра , кварка и сметаны. Норма расхода:Мягкий сыр: 1 пакет на 100 литров молокаПолутвердый сыр: 1 пакет на 100 литров молокаКварк: 1 пакет на 200 литров молокаСметана: 1 пакет на 200 литров молокаПриведенные нормы внесения культуры следует рассматривать как общее руководство. В зависимости от технологии, содержания жира и требуемых свойств продукта, может потребоваться внесение дополнительных культур. Применение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта.

Препарат «Пепсин говяжий» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений. Расход на 100 литров молока: 2,3÷2,7 гр. Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http:www. recepty-syrov. ru20180606raschet-fermenta-calculПеред внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой водеПрименение:1. требуемую дозу фермента растворить в небольшом колличестве холодной кипячёной питьевой нехлорированной воды комнатной температуры2. внести в предварительно подготовленное по рецептуре конкретного сыра молоко3.

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis ssp. lactis , Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar. diacetylactis. Подойдёт для производства кисломолочных продуктов, свежего сыра, мягкого сыра, полутвердого сыра и творога. Норма расхода:Свежий сыр - 1 пакет на 250 - 1000 литров молокаКисломолочный продукт - 1 пакет на 250 - 1000 литров молокасметанакрем-фреш- 1 пакет на 125 - 500 литров молокаМягкий сыр - 1 пакет на 250 - 700 литров молока Полутвёрдый сыр - 1 пакет на 125 - 500 литров молокаТворог - 1 пакет на 250 - 1000 литров молокаПрименение:1.

Мезо-термофильная закваска Lyobac-D SM 12 применяется при производстве сметаны, сметанного продукта. Придает продукту густую, однородную консистенцию с мягким кисломолочным и сливочным вкусом. Гомоферментативные многоштаммовые культуры. Дозировка: 1 пакет на 500 литров сливокПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.

Термофильная закваска Lyobac-D ERBORINATO EX 2 применяется при производстве различных видов полутвердых сыров и сыров с голубой плесенью. Гомоферментативная термофильная культура, обладает высокой кислотообразующей активностью, присутствие Lactobacillus bulgaricus обуславливает характерный приятный вкус сыра. Дозировка: 1 пакет на 100 литров молокаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3.

Препарат «Пепсин говяжий» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений. Расход на 100 литров молока: 2,3÷2,7 гр. Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http:www. recepty-syrov. ru20180606raschet-fermenta-calculПеред внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой водеПрименение:1. требуемую дозу фермента растворить в небольшом колличестве холодной кипячёной питьевой нехлорированной воды комнатной температуры2. внести в предварительно подготовленное по рецептуре конкретного сыра молоко3.

Закваска прямого внесения концентрированная лиофилизированная.  Рекомендуется для производства твёрдых выдержанных сыров («Пармезан»), а также группы сыров типа Pasta Filata. Дозировка: 1 пакет на 100-150 литров молока.  Применение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.

Основная заквасочная культура для сыра КачоттаДанный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно инструкции к набору – она размещена на сайте в его описании. Или согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент. Способ применения:Разморозить при комнатной температуре не вскрывая пакетВскрыть пакет и рассыпать по поверхности заранее подготовленного молокаДать набухнуть в течении нескольких минутТщательно перемешать не допуская образования пеныСостав: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus Упаковка: ООО «Современные технологии», РоссияАналог закваски Lyofast Y 082 B (Sacco)

Мезофильная закваска Lyobac-D TW 1 на 100 литров молока применяется для производства творога.  Применение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.

Мезофильная закваска Lyobac-D ML 24 для производства сметаны, простокваши, творога методом сепарирования, творожных изделий, зерненого творога. Придает продукту стабильную в меру густую консистенцию и сливочный аромат. Подходит для сливочного сыра, простокваши. Гомоферментативные мезофильные культуры. Дозировка: 1 пакет на 100 литров молокаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2.

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis ssp. lactis и Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis и Leuconostoc ssp. Подойдёт для производства кисломолочных продуктов, свежего сыра, мягкого сыра, полутвердого сыра и творога. Норма расхода:Свежий сыр - 1 пакет на 250-1000 литров молокаКисломолочный продукт - 1 пакет на 250-1000 литров молокаСметанакрем-фреш- 1 пакет на 125-500 литров молокаМягкий сыр - 1 пакет на 250-700 литров молока Полутвёрдый сыр - 1 пакет на 200-500 литров молокаТворог - 1 пакет на 250-1000 литров молокаПрименение:1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут2.

Мезо-термофильная закваска Lyobac-D Kefir 28 применяется при производстве кефира и кефирных продуктов. Придает продукту густую, сметанообразную, однородную консистенцию с характерным дрожжевым привкусом и ароматом, щиплющий на кончике языка, ближе к традиционому русскому кефиру. Закваска сделана на сублимации кефирного грибка.  Подходит для выработки различных национальных продуктов, например, Тан, Айран и МацониМногоштаммовая лиофилизированная культура. Дозировка: 1 пакет на 100 литров молокаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2.

Мезо-термофильная закваска Lyobac-D RG 1 применяется при производстве творога ускоренным способом, зерненого творога. Придает продукту чистый, кисломолочный вкус. Гомоферментативные культуры. Дозировка: 1 пакет на 100 литров молокаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.

Закваска предназначена для приготовления густого йогурта, греческого йогурта, питьевых густых йогуртов и сметаны. Содержит в своем составе термофильный стрептококк и болгарскую палочку. Полученный продукт имеет плотную консистенцию. Структура сгустка короткая. Состав: Streptococcus thermophilus,  Lactobacillus bulgaricus Характеристики:Кислотообразование - быстроеПлотность сгустка - высокаяАроматообразование - среднееПрименение:Внесите закваску непосредственно в теплое +42. . .

Применяется в качестве вспомогательной культуры. В состав Lyofast DY 11 входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis. Lyofast DY 11 обеспечивает равномерное и контролируемое производство кисломолочных продуктов, свежего и полутвёрдого сыра, улучшает вкус и аромат, обладает способностью к газообразованию и быстрой ферментации цитрата. Норма расхода:Сметанакрем-фреш: 1 пакет на 2500-10000 литров молокаПолутвердый сыр: 1 пакет на 5000-20000 литров молокаМягкий сыр: 1 пакет на 2500-10000 литров молокаСвежий сыр: 1 пакет на 2500-10000 литров молокаПрименение:1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 2.

Закваска для приготовления кефирных напитков. Продукт получается с очень мягким вкусом и плотной консистенцией. Состав: Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides ssp. cremorisХарактеристики:Ароматообразование - высокоеГазообразование - низкоеПрименение:Внесите закваску непосредственно в теплое +35ºС пастеризованное молоко, хорошенько перемешайте, сквашивайте около 16ч до достижения кислотности pH продукта 4,2-4,0.

Лиофилизированная концентрированная молочная закваска. Подходит для приготовления сыра Чеддар и других полутвёрдых сыров. В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis, Streptococcus salivarius подвид thermophilus. Норма расхода: Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 1200-2500 литров молока Сыр Чеддар: 1 пакет на 1200-2500 литров молокаПрименение: 1. Подготовьте молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта. 2.

Термофильная закваска Lyobac-D MO 094 применяется при производстве различных видов мягких и полутвердых сыров: Моцарелла, Буррата, Страчателла, Качокавалло, Проволоне, Чечил, Сулугуни и др. Гомоферментативная культура. Невязкие штаммытермофильного стрептококка обеспечивают интенсивный молочнокислый процесс, формирующий вкус и текстуру продукта. Дозировка: 1 пакет на 500 литров молокаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.

Ароматообразующая бактериальная закваска для прямого внесения. Придает сыру в процессе созревания ярко выраженный сливочный вкус. Маскирует посторонние привкусы (например кормовой). Повышает в сыре уровень содержания аминокислот и благодаря высокой степени протеолитической активности применяется в качестве добавки при производстве твердых и полутвердых сыров с сильным ароматом. Норма расхода:Твердый сыр: 1 пакет на 50-1000 литров молокаПолутвёрдый сыр: 1 пакет на 40-500 литров молокаПриведенные нормы внесения культуры следует рассматривать как общее руководство. В зависимости от технологии, содержании жира и требуемых свойств продукта, требуется внесение дополнительных культурСпособ применения:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, ssp. bulgaricus. Обеспечивает равномерное и контролируемое производство ароматного йогурта с традиционным вкусом. В основном используется в производстве свежего сыра, мягкого сыра, твердых сыров. Состав: смесь термофильного стрептококка и болгарской палочки. Норма расхода:Йогурт ускоренной ферментации: 1 пакет на 250-500 литров молокаЙогурт длительной ферментации: 1 пакет на 1000-2000 литров молокаМягкий сыр: 1 пакет на 250-1000 литров молокаТвёрдый сыр: 1 пакет на 500-2000 литров молокаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.

Для производства твердых сыров, которые прессуются из пласта, с большими глазками и выраженным ароматом (типа Эдама)Дозировка: 1 пакет на 1000л молокаБактериальный состав: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus, Lactobacillus fermentum Применение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.

Новый препарат для свёртывания молока на основе растительного химозина. Полностью вегетарианский, основа - грибной химозин Klueveromyces Lactis. Прекрасно свертывает козье, коровье и овечье молоко. Подходит для всех видов сыра, в том числе с длительной выдержкой. Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http:www. recepty-syrov. ru20180606raschet-fermenta-calculПрименяется для приготовления сыра и творога в домашних условияхМолокосвёртывающая активность: 1800 IMCUгНорма расхода 1 г (содержимое 1 пакета) на 50 л молока для приготовления сыра или 1 г на 300 – 500 л молока для приготовления творогаПриготовление раствора сырной закваски:1.

Эти бактерии используются в швейцарских сырах типа Маасдам, Эмменталь, Грийер, Ярлсберг, и другие. Придают характерный сладковато-ореховый привкус и запускают образование больших пузырьков воздуха в сыре (характерные крупные дырки швейцарского сыра). Используются совместно с основными заквасками!Дозировка: 1 пакет на 100л молокаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать пакет с бактериями из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3.

Защитная бактериальная культура для подавления развития нежелательной микрофлоры (дрожжи, плесени, БГКП, маслянокислые бактерии).  Используется для улучшения качества кисломолочных продуктов и сыров.   Дозировка: 1 пакет на 100 литров молокаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3.

Термофильная закваска Lyobac-D MO 094 применяется при производстве различных видов мягких и полутвердых сыров: Моцарелла, Буррата, Страчателла, Качокавалло, Проволоне, Чечил, Сулугуни и др. Гомоферментативная культура. Невязкие штаммытермофильного стрептококка обеспечивают интенсивный молочнокислый процесс, формирующий вкус и текстуру продукта. Дозировка: 1 пакет на 100-150 литров молокаПрименение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.

Закваска прямого внесения концентрированная лиофилизированная. Рекомендуется для производства сыров с рисунком (Эмменталь, Маасдам).  Дозировка: 1 пакет на 100 литров молока Применение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3.

Закваска прямого внесения концентрированная лиофилизированная. Рекомендуется для производства твердых и полутвердых сыров: сыры с низкой температурой второго нагревания (Гауда, Эдам, Голландский, Российский и т. д. ). Используется как для быстрого, так и для длительного созревания, если необходимо обеспечить малое количество глазков.  Дозировка: 1 пакет на 100-150 литров молока. Применение:1.

Закваска прямого внесения концентрированная лиофилизированная. Рекомендуется для производства сыров с низкой температурой второго нагревания с рисунком (Голландский, Российский, Тильзитер, Сливочный и аналогичные).  В состав этой закваски входят мезофильные, газообразующая и защитная культуры.  Дозировка: 1 пакет на 100-150 литров молока. Применение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2.

Фонакон марки В является наиболее универсальной солью-плавителем.  Плавленные и колбасные сыры получают гармоничный вкус, в меру соленый, умеренно выраженный сырный. Консистенция сыра однородная, достаточно плотная, эластичная, слегка упругая. Марка В – универсальная - для получения пастообразных плавленых сыров, ломтевых, колбасных, выработанных как из зрелого, так и незрелого сырья. Назначение: соль-плавитель, соль-стабилизаторСостав: трифосфат натрия, дигидропирофосфат натрия, моногидропирофосфат натрия, ортофосфат натрия 1-замещенный, ортофосфат натрия 2-замещенныйТолько для профессионального применения! Точная дозировка должна быть рассчитана технологом. Нормы расхода приведены ориентировочные. Нормы расхода в % к массе сырья:- пастообразные сыры - 1,5.

Назначение: эмульгатор, стабилизатор, текстуратор, загуститель, влагосвязывающий агент, регулятор кислотности, соль-плавитель, консервант для фруктовых напитков. Состав: натрия триполифосфат, массовая доля (Na5P3O10) не менее 96%Применение:- используется при производстве напитков для спортсменов, безалкогольных напитков- добавляется в стерильное и пастеризованное молоко, мороженое, молодые сыры, кисло-сливочное масло, яичную смесь для омлетов и другие яичные продукты- используется при изготовлении макаронных изделий, сухих супов, рыбного фарша, сиропов, декоративных изделий (например, глазурь), бутербродного маргарина, кондитерских изделий- широко используется при консервировании ракообразных, обработке свежей и мороженной рыбы, выпечке различных кексов, тортов и другой сдобыНорма расхода: 30. . . 50 гр на 10 кг сырьяВнешний вид: бесцветные стеклообразные пластинки или порошок белого цвета, хорошо растворим в водеМожет использоваться в продуктах как самостоятельно, так и в сочетании с другими стабилизаторами

Предназначено для ручного нанесения на поверхность сыра при приготовлении твёрдых и полутвёрдых сыров. Имеет допуск для контакта с пищевыми продуктами. При полимеризации образует на поверхности сырных головок блестящую гибкую не липкую плёнку с хорошей водопроницаемостью. Содержит натамицин для защиты от образования плесени. Рекомендации по применению: наносить ручным способом на подготовленную поверхность после формирования сухой прочной сырной корки. Состав: вода, полимер, сорбат калия 1%, натамицин 500 ppm, натуральные жирные кислоты (олеиновая, пальмитиновая, стеариновая), натуральный краситель АннатоСухие вещества - 40. .

Предназначено для ручного нанесения на поверхность сыра при приготовлении твёрдых и полутвёрдых сыров. Имеет допуск для контакта с пищевыми продуктами. При полимеризации образует на поверхности сырных головок блестящую гибкую не липкую плёнку с хорошей водопроницаемостью. Содержит натамицин для защиты от образования плесени. Рекомендации по применению: наносить ручным способом на подготовленную поверхность после формирования сухой прочной сырной корки. Состав: вода, полимер, сорбат калия 1%, натамицин 500 ppm, натуральные жирные кислоты (олеиновая, пальмитиновая, стеариновая), натуральный краситель АннатоСухие вещества - 40. .