Мезофильная закваска для сыров с глазками, также подходит для приготовления сметаны, творога и других кисломолочных продуктов. Придает продуктам выраженную сливочность во вкусе. Состав: Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc.

Обеспечивает однородное и контролируемое приготовление свежих, мягких, полутвердых и твёрдых сыров, творога и сметаны. Состав: Lactococcus lactis lactis и Lactococcus lactis cremoris Норма расхода: 1 флакон на 4 л молока Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно инструкции к набору – она размещена на сайте в его описании. Или согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент. Применение: использовать согласно инструкции к набору - рассыпать по поверхности молока, размешать для равномерного распределения во всём объёме заквашиваемого молока. Состав: заквасочная культура, разбавитель (аэросил) Упаковано: ООО Современные технологии, Россия

Основная заквасочная культура для сыра Качотта Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно инструкции к набору – она размещена на сайте в его описании. Или согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент.  Способ применения: Разморозить при комнатной температуре не вскрывая пакет Вскрыть пакет и рассыпать по поверхности заранее подготовленного молока Дать набухнуть в течении нескольких минут Тщательно перемешать не допуская образования пены Состав: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, ssp.bulgaricus  Упаковка: ООО «Современные технологии», Россия Аналог закваски Lyofast Y 082 B (Sacco)

Закваска для Российского сыра (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides подвид сremoris)  Способствует формированию аромата средней интенсивности и очень быстрому образованию CO2 Назначение: используется в наборах для обучения сыроделию в домашних условиях Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно инструкции к набору – она размещена на сайте в его описании. Или согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент. Норма расхода: 1 флакон на 10 л молока Применение: использовать согласно инструкции к набору - рассыпать по поверхности молока, размешать для равномерного распределения во всём объёме заквашиваемого молока. Состав: заквасочная культура, разбавитель (аэросил) Упаковано ООО "
Современные технологии"

Специально подобранная композиция для сыра Пармезан в дозированной форме.  Придаёт сырам слегка пряный сладковатый вкус и обеспечивает пластичную консистенцию. Состав: Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis, Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis, Lactobacillus helveticus и Leuconostoc ssp. , Streptococcus thermophilus, разбавитель (аэросил) Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах.

Применяется в качестве вспомогательной культуры, улучшает вкус и аромат, обладает способностью к газообразованию. Lyofast DY 16 подходит для приготовления кисломолочных продуктов (сметана, крем-фреш), свежих и полутвёрдых сыров Состав: Lactococcus lactis ssp.lactis biovar diacetylactis  Норма расхода: на 16 литров молока Применение: для сыра: внести в молоко вместе с основными заквасками до внесения молокосвертывающего фермента для сметаны: внести в сливки вместе с основными заквасками перед заквашиванием В 1 флаконе содержится не менее 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 16 литров молока Культуры Lyofast DY 16 (Sacco), Италия Упаковано: ООО "
Современные технологии"

Подходит для приготовления твердых и полутвердых сыров, ряженки, простокваши, сметаны и др молочных продуктов Используется в наборах для обучения сыроделию в домашних условиях В 1 флаконе содержится не менее 1 UC культуры Streptococcus thermophiulus Норма расхода: 1 флакон на 10 л молока Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно инструкции к набору – она размещена на сайте в его описании. Или согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент. Так же с рецептурой к сыру качотта можно ознакомиться на сайте Рецепты сыров - Рецепт сыра Качотта Применение: использовать согласно инструкции к набору - рассыпать по поверхности молока, размешать для равномерного распределения во всём объёме заквашиваемого молока. Состав: заквасочная культура, разбавитель (аэросил) Упаковка: ООО «Современные технологии»

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetilactis и Streptococcus thermophiulus. Используется для производства свежего, мягкого, полутвердого сортов сыров и творога. Смесь мезофильных гомо- и гетероферментативных молочнокислых бактерий и термофильного стрептококка. Применяется при производстве домашних мягких рассольных сыров таких как: Брынза, Фета, Чанах, Осетинский, Молдавский Назначение: используется в наборах для обучения сыроделию в домашних условиях Норма расхода: 1 флакон на 10 л молока Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно инструкции к набору – она размещена на сайте в его описании.

Используется как добавка для квашения капусты и других овощных культур. Продуцирует природный антибиотик лактолин. Основные характеристики: антагонист, подавляет развитие маслянокислых и гнилостных бактерий, бактерий группы кишечной палочки.   Состав: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus, кальция хлорид пищевой Назначение: предотвращение развитие дрожжей, плесени, БГКП, маслянокислых бактерий, продление срока хранения Не влияет на основной технологический процесс и вкусовые качества конечного продукта. Сдерживает рост посторонней микрофлоры, ускоряет процесс сквашивания. Один пакет рассчитан на единовременное внесение в ёмкость с шинкованной капустой, при подготовке к квашению. Норма расхода: 1 пакет на 10 литров объёма  Рассыпьте закваску по поверхности сквашиваемого продукта, тщательно перемешайте для равномерного распределения в объёме.

В состав закваки YC-X11  входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus  и Lactobacillus delbruckii subsp. bulgaricus. Данная закваска может использоваться для приготовления йогурта с густой консистенцией, высокой плотностью геля и мягким вкусом. Имеет минимальное постокисление. Культура хорошо подходит для термостатных йогуртов.   Норма расхода: пакет 5U на 25 л молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт 2.

Дрожжи Kluyveromyces lactis используются во многих технологиях сыров (полутвердых, мягких, мягких с мытой коркой, сыров с голубой плесенью).  Также как и Penicillium Candidum, участвуют в процессе раскисления творожного зерна путем использования лактозы и молочной кислоты, что приводит к понижению pH до нейтрального. Благодаря своей ферментативной активности предотвращают развитие горечи и придают сыру свежий ароматный вкус. Обладают рядом преимуществ:- размягчают консистенцию- защищают от посторонней микрофлоры- снижают горечь- образуют корку для мягких сыров с промытой коркой- придают фруктовый аромат В 1 флаконе содержится не менее 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 15 литров молока. Цвет порошка: от молочного до кремового Норма расхода:1. Прямое внесение в молоко: 1 флакон на 15л молока2. Нанесение на поверхность: растворить содержимое флакона в 25-50 мл воды и побрызгать уже готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание.

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis, Streptococcus salivarius подвид thermohilus. Подходит для приготовления полутвёрдых сыров, сыра Чеддара, Эдама, Гауда. Норма расхода:Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 130 литров молокаСыр Чеддар: 1 пакет на 130 литров молокаЭдам, Гауда: 1 пакет на 160 литров молока Применение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.  2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3.

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus. Применяется для приготовления твёрдых и полутвёрдых сыров, ряженки, простокваши, сметаны и др молочных продуктов Норма расхода:Сквашенные молочные продукты: 1 пакет на 100 литров молокаКисломолочные продукты: 1 пакет на 200 литров молока Применение:1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.  2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.

Концентрат БК-Углич №4 применяется при выработке сыров, творога, сырных и творожных продуктов путем прямого внесения или путем приготовления закваски беспересадочным способом. Данный концентрат применяется в любое время года для приготовления сыров - Российский, Голландский и Пошехонский, Гауда и Эдам, некоторых мягких сыров Филадельфия, Альмете и другие, и творога. Максимальная температура второго нагревания +42°С  Для приготовления сыров с плесенью, требуется дополнительное внесение культуры плесени. 1. Применение при прямом внесении в молоко при приготовлении сыра (1 пакет 0,1 ЕА рассчитан на 4 - 5 л молока) Достаньте закваску из холодильника и выдержите при комнатной температуре 30-40 минутПодготовьте молоко (проведите пастеризацию и охладите до нужной температуры)Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым растворомРассыпьте закваску по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт* Дайте закваске н

Основная заквасочная культура для сыра Качотта Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно инструкции к набору – она размещена на сайте в его описании. Или согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент.  Способ применения: Разморозить при комнатной температуре не вскрывая пакет Вскрыть пакет и рассыпать по поверхности заранее подготовленного молока Дать набухнуть в течении нескольких минут Тщательно перемешать не допуская образования пены Состав: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus  Упаковка: ООО «Современные технологии», Россия Аналог закваски Lyofast Y 082 B (Sacco)

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar. diacetylactis Для приготовления мягких, полутвердых сыров, сметаны и кисломолочных продуктов. Норма расхода:Сметана, свежие сливки - 1 пакет на 250 литров молокаКисломолочный продукт - 1 пакет на 500 литров молокаСвежий сыр - 1 пакет на 500 литров молокаМягкий сыр - 1 пакет на 500 литров молокаПолутвёрдый сыр - 1 пакет на 250 - 2000 литров молока Применение:1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.

Термофильная закваска для приготовления твёрдых и полутвёрдых сыров с высокой температурой второго нагревания, таких как Моцарелла, Сулугуни, Маасдам, Эмменталь, Грюйер, Проволоне, Романо, Реджиано, Швейцарских сыров, а также для увеличения кислотности сыворотки при производстве адыгейского сыра 1. Применение при прямом внесении в молоко при приготовлении сыра (1 пакет 0,1 ЕА рассчитан на 4 - 5 л молока) Достаньте закваску из холодильника и выдержите при комнатной температуре 30-40 минутПодготовьте молоко (проведите пастеризацию и охладите до нужной температуры)Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым растворомРассыпьте закваску по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт* Дайте закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минутДобавьте раствор кальция хлоридаТщательно перемешайтеВыдержите некоторое время (согласно рецепту) для активации закваскиДобавьте раствор молокосвертывающе

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis ssp. lactis и Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis и Leuconostoc ssp. Подойдёт для производства кисломолочных продуктов, свежего сыра, мягкого сыра, полутвердого сыра и творога. Смесь гомо- и гетероферментативных молочнокислых стрептококков. Сметана с выраженным ароматом.

Культуры дрожжей применяются при приготовлении мягких сыров с белой плесенью, сыров с мытой коркой. Дрожжи растут в молоке, а также в сырном зерне.   Для продуктов кефирного типа дрожжи используются вместе с термофильными молочнокислыми микроорганизмами и могут применяться для питьевых, резервуарных и термостатных кисломолочных продуктов.   Придают сыру сильный фруктовый дрожжевой аромат, устраняют горечь во вкусе    Состав: Kluyveromyces marxianus subsp. marxianus   Дозировка: При прямом внесении: флакон на 60 л молока При поверхностном внесении: флакон на 6-13 кг сыра Для продуктов кефирного типа: флакон на 130 л молока   Применение:  Культуры дрожжей вносятся в молоко до внесения молокосвертывающего фермента иили наносится на поверхность сыра через несколько часов после посолки, путём распыления или смачивания поверхности, предварительно разведя содержимое флакона в 100 мл кипяченой воды.   Приготовленный раствор необходимо использовать в день приготовления.   Культуры: Chr.

Мезофильная заквасочная культура Lactofarm ECO - Полутвердый сыр (упаковка 5 пакетов по 2 г. ) 1 пакет рассчитан на 50 литров молока Мезофильная заквасочная культура ТМ "
Лактоферма Эко для Полутвердых сыров» предназначена для приготовления сыров в фермерских условиях. Данная культура используется в приготовление сыров: Российский, Гауда, Эдам, Чеддер и др. Российский сыр – отличается повышенной кислотностью, ажурным рисунком готового сыра и пластичностью. Его относят к твёрдым сырам, отличающимся высоким уровнем молочнокислого брожения. Чеддер — самый известный английский сыр из графства Сомерсет. Чеддер обладает ореховым и слегка острым и кисловатым привкусом.

1 пакет рассчитан на 50 литров Твердые сыры - отличаются самым низким содержанием влаги (до 56%) и действительно повышенной твердостью. Эти свойства обусловлены технологией: срок вызревания – от 3 месяцев до 3 лет. Зато твердые сыры обладают крепким вкусом и сильным ароматом. Лишнюю влагу из сыра изгоняют с помощью давления, разогрева и даже соли, отчего на поверхности некоторых сортов образуется специфическая твердая корка. Термофильная заквасочная культура ТМ "
Лактоферма Эко для Твердых сыров» предназначена для приготовления сыров в фермерских условиях. Данная культура используется в приготовление сыров: Проволоне, Пармезан, Грана Падано и др. Проволоне – относится к твердым тягучим сырам.

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, ssp. bulgaricus. Обеспечивает равномерное и контролируемое производство ароматного йогурта с традиционным вкусом. В основном используется в производстве свежего сыра, мягкого сыра, твердых сыров. Состав: смесь термофильного стрептококка и болгарской палочки. Норма расхода: Йогурт ускоренной ферментации: 1 пакет на 1250-2500 литров молока Йогурт длительной ферментации: 1 пакет на 5000-10000 литров молока Мягкий сыр: 1 пакет на 1250-2500 литров молока Твёрдый сыр: 1 пакет на 5000-10000 литров молока Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.

Термофильная заквасочная культура для производства сыров с чеддеризацией сырной массы, таких как Моцарелла, Сулугуни, Чечил и др. 5 пакетиков по 2 г. , 1 пакет рассчитан на 50 литров молока Моцарелла - молодой свежий, мягкий, рассольный сыр с очень нежной текстурой, производится из цельного молока буйволицы ("
моцарелла ди буфала"
) или коровьего молока. ВАЖНО: Для образования плотного сгустка к данной закваске необходимо приобрести молокосвертывающий фермент (найти его можно пройдя по ссылке sychuzhnye-zakvaski-dlja-syra. html ) Состав: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus Срок годности: От 0 до +5 - 6 месяцев, при -18 - 2 года. Страна производитель: Италия.

Мезофильная заквасочная культура предназначена для приготовления сыров в фермерских условиях. Данная культура используется в приготовление сыров: Филадельфия, Камамбер, Рокфор и др. 1 пакет рассчитан на 50 литров молока СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: индивидуальный для каждого сыра (в соответствии с рецептурой). Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
 Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, leuconostoc mesenteroides subsp.

Культуры используются при изготовлении мягких сыров с белой плесенью, сыров с мытой коркой, а также сыров из непастеризованного молока.     Дрожжи для сыра LAF-5 предотвращают рост посторонней микрофлоры, устраняют горечь во вкусе, придают сырам фруктовый аромат.   Состав: Kluyveromyces marxianus subsp. marxianus   Дозировка: При прямом внесении: от 1 до 2 ед на 1000 л молока или 100 кг сыра (пакет на 5000-10000 л)   Применение:  Культура вносится в молоко до внесения молокосвертывающего фермента иили наносится на поверхность сыра через несколько часов после посолки, путём распыления или смачивания поверхности, предварительно разведя содержимое пакетика в 1 л кипяченой воды. Приготовленного раствора достаточно для обработки примерно 250 кг сыра. Приготовленный раствор необходимо использовать в день приготовления.   Производитель: Chr.

Назначение: эмульгатор, стабилизатор, текстуратор, загуститель, влагосвязывающий агент, регулятор кислотности, соль-плавитель, консервант для фруктовых напитков. Состав: натрия триполифосфат, массовая доля (Na5P3O10) не менее 96% Применение:- используется при производстве напитков для спортсменов, безалкогольных напитков- добавляется в стерильное и пастеризованное молоко, мороженое, молодые сыры, кисло-сливочное масло, яичную смесь для омлетов и другие яичные продукты- используется при изготовлении макаронных изделий, сухих супов, рыбного фарша, сиропов, декоративных изделий (например, глазурь), бутербродного маргарина, кондитерских изделий- широко используется при консервировании ракообразных, обработке свежей и мороженной рыбы, выпечке различных кексов, тортов и другой сдобы Норма расхода: 30. . . 50 гр на 10 кг сырья Внешний вид: бесцветные стеклообразные пластинки или порошок белого цвета, хорошо растворим в воде Может использоваться в продуктах как самостоятельно, так и в сочетании с другими стабилизато

Закваска для сыра Камамбер (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides подвид сremoris)  Назначение: используется в наборах для обучения сыроделию в домашних условиях Норма расхода: от 1 флакон на 10 л молока Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно инструкции к набору – она размещена на сайте в его описании. Или согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент. Применение: использовать согласно инструкции к набору - рассыпать по поверхности молока, размешать для равномерного распределения во всём объёме заквашиваемого молока. Состав: заквасочная культура Упаковано: ООО "
Современные технологии"
, Россия

Назначение: используется в наборах для обучения сыроделию в домашних условиях Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно инструкции к набору – она размещена на сайте в его описании. Или согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент. В 1 флаконе содержится 0,1 UC культуры Streptococcus thermophiulus и Lactobacillus bulgaricus.  Норма расхода: 1 флакон на 10 л молока Применение: использовать согласно инструкции к набору - рассыпать по поверхности молока, размешать для равномерного распределения во всём объёме заквашиваемого молока. Состав: заквасочная культура, разбавитель (аэросил) Упаковано: ООО Современные технологии, Россия

Придаёт сырам слегка пряный сладковатый вкус и обеспечивает пластичную консистенцию. Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах.  Использовать согласно инструкции к набору – она размещена на сайте в его описании.  Или согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент. Состав: Streptococcus thermophiulus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Lactococcus debrueckii subsp.

Закваска для сыра (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Str. Thermophilus) на 10 л молока Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно инструкции к набору – она размещена на сайте в его описании. Или согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент. Состав: заквасочные культуры, разбавитель Упаковано: ООО Современные технологии, Россия

Закваска для сыра Гауда (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides подвид сremoris)  Назначение: используется в наборах для обучения сыроделию в домашних условиях Норма расхода: от 1 флакон на 10 л молока Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно инструкции к набору – она размещена на сайте в его описании. Или согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент. Применение: использовать согласно инструкции к набору - рассыпать по поверхности молока, размешать для равномерного распределения во всём объёме заквашиваемого молока. Состав: заквасочная культура, разбавитель (аэросил) Упаковано: ООО Современные технологии, Россия

Закваска для сыра Качотта Str. Thermophilus На 15 л молока Используется в наборах для приготовления сыра Качотта в домашних условиях, на 15 л молока В 1 флаконе содержится не менее 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 15 литров молока. Состав: Str. Thermophilus  Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах.  Использовать согласно инструкции к набору – она размещена на сайте в его описании.  Или согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент. Так же с рецептурой к сыру качотта можно ознакомиться на сайте Рецепты сыров - Рецепт сыра Качотта.

Закваска комплексная для сыра Эмменталь на 10 л молока, комплект из 3 флаконов заквасок Смесь подобрана для приготовления сыра с большими "
глазкАми"
, с выраженным пряным вкусом и ароматом. Температура второго нагревания +380С. . . +480С. Включены культуры для защиты от посторонней микрофлоры. Назначение: используется в наборах для обучения сыроделию в домашних условиях Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах.

Применяется для сырокопченых и сыровяленых мясных продуктов, сыровяленых колбас, сырокопченых колбас, в т.ч. изготовленных по ГОСТ Р 55456-2013 Данная добавка стабилизирует окраску мяса и мясопродуктов, способствует ускорению процесса созревания, ускоряет сушку, предотвращает скисание фарша, способствует ускоренному выведению влаги из мясных изделий Состав: виноградный сахар, мальтодекстрин Норма расхода: Сырокопченые и сыровяленые изделия: 3-6 гр на 1 кг массы Колбасные изделия: 3-4 гр на 1 кг массы Консервы: 2 гр на 1 кг массы Условия хранения: в сухом прохладном месте при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не выше 75% Условия транспортировки: при температуре окружающей среды не выше +25°С Производено: "
MOGUNTIA FOOD GmbH"
, Австрия Упаковано: ООО "
Современные технологии"

Китайская приправа Пять специй – это смесь из пяти наиболее часто используемых в китайской кухне пряностей (бадьян, сычуаньский перец, корица, гвоздика, мускатный орех). Приправа Усяньмянь символизирует гармонию пяти вкусов – сладкого, кислого, горького, пряного и солёного. Она очень популярна во многих странах Юго-Восточной Азии. Китайские Пять специй имеют пряный аромат, придают блюдам пряно-сладковатую вкусовую нотку. Применение: Используется в тушеных, жареных блюдах, при запекании, варке блюд из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, риса, лапши, грибов, тофу и пр. Ее добавляют и в выпечку. Приправа часто используется для ароматизации фарша (в том числе и при приготовлении колбас).

В СССР ливерная колбаса выпускалась высшего, первого, второго и третьего сорта. Ливерная яичная колбаса считалась высшим сортом и производилась из несолёной телятины или молодой свинины, печени и щековины упитанных животных с жирностью не менее 60 % жира, а также пшеничной муки, свежих яиц и на цельном молоке. Ливерную варёную колбасу готовили из свиной печени и щековины с добавлением обжаренного репчатого лука.   Особый вкус и аромат колбасе придаст приправа для колбасы Ливерная яичная. Состав: лук сушеный, виноградный сахар, перец белый, кардамон. Расход: 6 г на 1 кг мясного фарша. Производитель: Россия Упаковано: ООО Современные технологии   Как приготовить колбасу Ливерная яичная Состав (на 1 кг мясного сырья): телятина (или говядина молодняк) вс, или молодая нежирная свинина – 250 г,свиная или говяжья печень (жилованная) - 330 г,свинина жирная (жилованная) или щековина – 385 г,меланж яичный (или сырые яйца) – 15 г,мука пшеничная – 20 г,молоко коровье (2,5% или 3,3 % жирности) – 50 г,соль нитритная - 20

Паприка — пряность из сладких (нежгучих или слабожгучих) сортов болгарского перца. Эта пряность ярко-красного цвета, которая обладает сладковатым вкусом с горчинкой. Самый лучший перец для паприки – это мясистые плоды ярко-красного цвета сладкого болгарского перца. Из них удаляют сердцевину и семена, мякоть сушат, а потом измельчают до нужного размера. Средний размер хлопьев от 3 до 6мм. Паприку добавляют практически во все мясные блюда, особенно хорошо она сочетается с курицей и свининой. Прекрасно сочетается она и с овощами, особенно томатами и капустой.

Искусственная белковая колбасная оболочка «Белкозин» используется для производства всех видов колбас, сарделек и копченостей. Перед использованием оболочку замачивают в 20% растворе поваренной соли при температуре 15-20°С в течение 1-5 минут
после замачивания оболочку необходимо использовать в течение 30 минут
Хранение замоченной оболочки и вторичное замачивание недопустимы. Термическая обработка. Обжарка: в первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура обжарки не более 90°С. Варка: в первые 20 мин. температура не должна превышать 70°С, максимальная температура варки не более 75°С. Фаршеёмкость: 1200-1380 гметр Упаковано: ООО «Современные технологии»  Оболочка: Белкозин (г.

Искусственная коллагеновая колбасная оболочка «Фабиос» используется для производства всех видов колбасных изделий и копченостей. Преимущества: - превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте- обеспечивает быстрое созревание сырокопченых колбас и стабильность при хранении продукта- паро-газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение ароматических веществ в продукт при копчении и сохраняет аромат изделий в течение всего срока     хранения- повышенная эластичность позволяет увеличить фаршеемкость при шприцевании Рекомендации по применению оболочки Перед использованием оболочку замачивают в 10-15% растворе поваренной соли при температуре 20-25 °С в течение 30 минут. После замачивания оболочку необходимо использовать в течение 1 часа Хранение замоченной оболочки и повторное замачивание, недопустимы! Рекомендуемое наполнение батона равно номинальному калибру (диаметру) оболочки.  Если оболочка наполняется сильно разбухающим фаршем — рекомендуется меньшая степень наполнен

Применяется для производства вареных и варено-копченых колбасных изделий, для деликатесов - совместно с сеткой и без нее, для мясных колбасных изделий в формах. Представляет собой тонкую съедобную плёнку из коллагена, которая превосходно соединяется с мясом, благодаря чему продукт равномерно коптится. Плёнка придает блеск готовым изделиям создавая привлекательный внешний вид готового продукта, уменьшает потерю веса продукта. Применение: 1. Достать коллагеновую пленку из упаковки2. Коллагеновая пленка готова к применению, не требует вымачивания или ополаскивания. Остаток пленки упаковать в герметичную тару для защиты от влаги.

Оболочка Биолон MS обладает очень высокой прочностью, что позволяет получать продукты с плотной структурой. Предохраняет колбасные батоны от повреждения при термической обработке и не допускает образования продольных разрывов (стрел) при нарезании. Применение:Вареные колбасы, вареные ветчины, ливерные колбасы, паштеты и зельцы, плавленые сыры и кисломолочные продукты, замороженные продукты и т. д. Как сделать колбасу с помощью этой оболочки: Отрезать оболочку нужного размераЗавязать один конец шпагатом или обжать специальной клипсойЗамочить в воде при температуре 18-25ºС в течении 30 минутНабить оболочку фаршем. Это можно сделать как вручную, так и с помощью мясорубки или колбасного шприцЗывязать конец батона колбасы шпагатом или обжать специальной клипсойПровести термообработку колбасы согласно технологии на конкретную колбасу Преимущества: Высокая механическая прочностьКлипсуемость на всех видах оборудованияОтсутствие потерь при термообработке и храненииХороший внешний вид готовой продукции в течение всего

Данные параметры подходят для приготовления домашних колбасок, сосисок. Оболочка идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю. Лишнюю оболочку легко сохранить если она осталась сухой, просто поместив в герметичный пакет. Рекомендации по применению сосисочной оболочки• Термическую обработку сосисок проводят по режимам, действующим на предприятии в зависимости от типа термокамер, при этом температура обжарки не должна превышать 85°С, температура варки не должна превышать 75°С. • После окончания процесса термообработки сосисок и сарделек рекомендуется провести душирование до температуры 25-30°С в центре батона. Охлаждение холодным воздухом нежелательно. Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию до полного охлаждения продукта во избежание возникновения морщин на поверхности изделия.

Искусственная белковая колбасная оболочка «Белкозин» используется для производства всех видов колбас Перед использованием оболочку замачивают в 20% растворе поваренной соли при температуре 15-20°С в течение 1-5 минут
после замачивания оболочку необходимо использовать в течение 30 минут
хранение замоченной оболочки и вторичное замачивание недопустимы. Термическая обработка. Обжарка: в первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура обжарки не более 90°С. Варка: в первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура варки не более 75°С. Упаковано: ООО Современные технологии Производитель: Белкозин (г. Луга, Россия)

Искусственная белковая колбасная оболочка «Белкозин» используется для производства всех видов колбас, сарделек и копченостей. Перед использованием оболочку замачивают в 20% растворе поваренной соли при температуре 15-20°С в течение 1-5 минут
после замачивания оболочку необходимо использовать в течение 30 минут
хранение замоченной оболочки и вторичное замачивание недопустимы. Термическая обработка. Обжарка: в первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура обжарки не более 90°С. Варка: в первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура варки не более 75°С. Фаршеёмкость: 1460 гметр Упаковано: ООО Современные технологии, г. Радужный Владимирской области Производитель: Белкозин (г.

Искусственная белковая колбасная оболочка «Белкозин» используется для производства всех видов колбас Перед использованием оболочку замачивают в 20% растворе поваренной соли при температуре 15-20°С в течение 1-5 минут
после замачивания оболочку необходимо использовать в течение 30 минут
хранение замоченной оболочки и вторичное замачивание недопустимы. Термическая обработка. Обжарка: в первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура обжарки не более 90°С. Варка: в первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура варки не более 75°С. Упаковано: ООО Современные технологии Производитель: Белкозин (г. Луга, Россия)

Полиамидная однослойная оболочка, предназначенная для изготовления всех видов сосисок, сарделек, мини-колбасок Преимущества: - высокие барьерные свойства (минимальные потери при термообработке и хранении, увеличенные сроки хранения готовой продукции, хороший товарный вид готовой продукции) - высокие физико-механические свойства (использование оболочки на всех типах оборудования, высокая производительность оборудования, возможность переполнения оболочки относительно номинального калибра) - стабильность калибра (позволяет планировать  расход оболочки) - высокая термоусадка (предотвращает возникновение бульонно-жировых отеков, придаёт отличные органолептические свойства) - высокая термостойкость (оболочка устойчива к высокой температуре и её продолжительному воздействию, диапазон термообработки шире, чем у натуральных, целлюлозных и белковых) - биологическая инертность (устойчива к воздействию бактерий и плесневых грибков) Подготовка оболочки: Правильное замачивание обеспечивает бесперебойную набивку оболочки д

Данные параметры подходят для приготовления купат, колбасок, сарделек Оболочка идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю. Лишнюю оболочку легко сохранить если она осталась сухой, просто поместив в герметичный пакет. Фаршеёмкость - 2. 8 кг на 10 метров оболочки Перед набивкой оболочку необходимо замочить на 5-20 минут в тёплой подсоленной воде из расчёта 1 столовая ложка соли на литр воды. Затем промываем в проточной воде. Далее вся оболочка натягивается на насадку для мясорубки, нужно предварительно смазать внутреннюю поверхность подсолнечным маслом. Конец завязывается ниткой и набиваем оболочку фаршем с помощью мясорубки или шприца не сильно плотно, оставляя место для расширения при выпекании.

Коллагеновые оболочки подходят для приготовления домашних сосисок, купат, колбасок, сарделек Оболочка идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю. Лишнюю оболочку легко сохранить если она осталась сухой, просто поместив в герметичный пакет. Фаршеёмкость - 1. 6 кг на 10 метров оболочки Перед набивкой оболочку необходимо замочить на 5-20 минут в тёплой подсоленной воде из расчёта 1 столовая ложка соли на литр воды. Затем промываем в проточной воде. Далее вся оболочка натягивается на насадку для мясорубки, нужно предварительно смазать внутреннюю поверхность подсолнечным маслом. Конец завязывается ниткой и набиваем оболочку фаршем с помощью мясорубки или шприца не сильно плотно, оставляя место для расширения при выпекании.

Оболочка проницаема для дыма, воздуха и влаги и используется для выработки всех типов сосисок и сарделекРекомендуемый номер цевки - 14Рекомендуемый набивочный диаметр - 24,5 мм Преимущества: • Высокая устойчивость при шприцевании
• Высокие скорости производства
• Для пиллера. Превосходная скорость снятия
• Хорошая проницаемость для дыма и пара
• Постоянная форма и диаметр обеспечивают одинаковый вес сосисок
• Нежный, но упругий «укус». Оболочки предварительно увлажнены и готовы к использованию. Поставляются в специальной упаковке, сохраняющей необходимую влажность. Фаршеемкость (зависит от длины изделий) от 256 до 417 г на 1 м. пог. Термообработка.

Съедобная коллагеновая оболочка с "
мягким"
укусом. Подходит для варёных, варёно-копчёных колбасных продуктов. Бесцветная, прямая, предусматривает наполнение без предварительного замачивания. Температура термообработки не выше 74 °С.   Полностью готова к использованию.  Не требует предварительного замачивания. Наполненные фаршем оболочки рекомендуется выдержать 1 час перед приготовлением, для увлажнения стенок оболочки.